ЧАКЧАК.
Рецепт.
Для теста:
- яйца 4-5 шт;
- 1 ст.ложки раститет. масла;
- сахар 1 ч. ложки (без горки),можно и без сахара;
- 0.5 ч. ложки чайной ложки ч. соды ( можно сказать совсем чуть-чуть);
- мука;
Муку 2-3 раза просеиваем.
Для жарки масло растительное (рафинированное);
Для медово -сахарного сиропа:
-400 гр меда;
-200 гр сахара ;
-70 мл обычной воды.
Ход работы.
Предварительно яйцо вымыть. Замораживать без скорлупы.
Яйцо размораживаем. Сбиваем с миксером до белой пенки. Добавляем сахар, растительное масло, чайную соду и муку. Тесто должно быть мягкое. Потом при нарезки будем использовать много муки. Тесто хорошо помять, чтобы не прилипало к рукам и столу, положить под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и дать полежать 15 мин.
Стол посыпать мукой.
Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 0.5 мм , делаем длинные полоски 1 см- 1.5 см, а затем нарезаем их, как для лапши. Не забываем обвалять в муки. Прикладываем пышки в сито и просеиваем лишнюю муку. В кастрюле разогреваем растительное (рафинированное ) масло. Кастрюлю используем (широкую, с высоким бортиком). Проверяем как разогревался масло. Кидаем пышку и она должна сплыть. Как пышка поднимется , огонь убавляем ниже среднего. Нам не нужен большой огонь и выкладываем пышечки не большими порциями . И обязательно всё хорошо мешаем. Жарим до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенца, чтобы лишний масло стекло. Жарится они быстро. Минутки три – четыре. Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю и жарить.
Готовим сироп.
70 мл воде растворяем сахар, только потом добавляем мед. Хорошо размешиваем и варим на небольшом огне. Постоянно помешиваем. Приготовим обязательно стакан холодной воды куда мы будем капать наш медовый сироп и проверять мягкий шарик. Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется . Выливаем готовый сироп в чакчак , очень аккуратно и быстро хорошо перемешиваем, переложим на блюдо, влажными руками формируем чакчак .
Гульчачак Фатхулова, г.Сургут
